Secrets de cépages

« L’idée est de prendre le temps de comprendre les cépages champenois dans leurs terroirs».


En champagne, trois cépages se sont imposés au fil du temps : le Chardonnay, le Pinot noir et le Meunier. Cet atelier propose de découvrir ces trois cépages principaux, à travers trois cuvées référentes (mono-cépages) et deux autres montrant les assemblages possibles et classiques.

 

« Il s’agit ici de poser les bases de la construction des vins de la Champagne. De la puissance et structure du Pinot noir, à la délicatesse, fraicheur du Chardonnay, en passant par la rondeur et la tendresse du Meunier…, les descripteurs sont
précis et infinis au delà de cette simplification. »


Caractéristiques :
- Dégustation de 5 Champagnes mono-cépages issus de différentes régions/terroirs champenois ;
- Durée : 3 heures ;
- Nombre de participants : 12 à 16


Option : Je propose de décliner cet atelier autour d’un seul des trois cépages, afin d’en découvrir la diversité.