Le chardonnay...
Finesse, Fraîcheur et Subtilité
Raisin blanc à jus blanc, il est bien implanté sur la surface du vignoble champenois (31%), particulièrement dans la Côte des Blancs et le Sézannais.
D'une couleur jaune pâle aux nombreux reflets verts, le chardonnay apporte au Champagne des arômes à dominante florale de fleurs blanches (aubépine, acacia, fleurs de vignes), ou  fruitée à connotation de fruits blancs (pomme, poire, jus de raisin, amande fraîche) ou encore d'agrumes (citron vert, pamplemousse), auxquels viennent parfois s'ajouter une note épicée voire exotique de gingembre, de yuzu et aussi de mie de pain blanc ou de froment.
La bouche est généralement fraîche et persistante. La capacité de vieillissement des champagnes Blancs de Blancs est extraordinaire.