Le Meunier...
Rondeur, Tendresse et Fruité
Il est aussi un raisin noir à jus blanc représentant 31% de l'implantation du vignoble champenois, majoritairement dans la Vallée de la Marne.
Sa palette de couleurs varie du jaune pâle au jaune plus soutenu, avec des reflets rosés plus ou moins marqués.
Il apporte au Champagne des arômes à dominante de fruits blancs (pomme reinette, poire mûre) ou rouges (fraise, framboise), une texture suave et tendre.
Ses capacités de vieillissement sont souvent sous-estimées. Les champagnes à base de 100% Meunier font l'objet depuis 15 ans environ d'une véritable renaissance en terme de vins à part entière sur un segment jusqu'alors jamais vraiment exploré. Le cépage Meunier ayant été longtemps mal considéré.